Az élelmiszeripar leggyakoribb stabilizátora és emulgeálószere. Elsősorban cukrászsütemények gyártására használják, mert csökkenti a cukorkristályok képződését és sima, fényes filmet alkot a felületen. Használható sűrítőanyagként cukros öntettekhez, csokoládé termékekhez, sajthoz vagy fagylalthoz. Az arab gumi vagy az E414 megtalálható alacsony kalória tartalmú öntetekben, gabonafélékben, alacsony zsírtartalmú joghurtokban, fagyasztott termékekben és feldolgozott húsokban is.

Összetétel: Arab gumi 100 % (E414)